Una rivoluzione alimentare per salvare il mondo

 Perché si dovrebbe leggere ‘La Cucina etica’, il più completo ricettario di cucina vegan? Sono molte le ragioni. Per esempio perché: mangiando bene si può vivere meglio e più a lungo; per adottare un corretto stile di vita; per stare in buona salute senza rinunciare alle tentazioni del cibo; per conoscere le regole della sana nutrizione che ci tutela da numerose malattie ma anche per difendere gli esseri senzienti non umani, gli animali.

 La cucina vegana prevede la preparazione di piatti conformi alle regole della dieta vegana che esclude totalmente l’uso di prodotti animali e loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele e pappa reale).
Per la preparazione di un pasto vegan nessun animale viene ucciso, né direttamente né indirettamente, né maltrattato o sfruttato.

 La cucina etica (Edizioni Sonda), giunto nel 2012 alla nona edizione, si apre con un’ampia introduzione dove vengono approfondite le motivazioni della scelta di vita vegan: etiche, salutiste, ecologiche, spirituali, legate allo sviluppo sostenibile.

 I vantaggi dello stile di vita vegan sono infatti notevoli non soltanto per la nostra salute e per il benessere degli animali, ma anche più in generale per la salvaguardia del pianeta e del suo ecosistema, oltre che per il decisivo impatto nel diminuire la fame nel mondo, riducendo il consumo di acqua, pesticidi, inquinanti e terra strappata alle foreste.
L’alimentazione vegan è in grado di apportare benefici anche a chi soffre di particolari intolleranze: infatti non prevede prodotti che causano allergie come uova e latte, e permette di scoprire una grande varietà di alimenti.

 Tra i tanti libri scritti sull’argomento, ‘La Cucina etica’ è il più completo ricettario vegan pubblicato in Europa con circa 800 ricette etiche cruelty-free, senza alcun prodotto di origine animale, per sperimentare i tantissimi gustosi piatti della cucina italiana ed etnica.
- Non solo tofu e seitan, ma anche tempeh, tutti i legumi e cereali, nonché le alternative vegan alla carne: dal muscolo di grano al lupino fino alla novità in questa edizione dei formaggi vegetali!

 Le ricette sono agilmente suddivise per ingrediente principale e portata, mentre quelle etniche o rapide sono contrassegnate per una facile e veloce identificazione.

Il testo è arricchito da consigli, tabelle dei principali nutrienti e i tempi di cottura di cereali e legumi, idee per la colazione e per i panini, un glossario degli ingredienti, articoli di approfondimento e tante utili informazioni. L’ampia rassegna di immagini a colori dei piatti proposti ne mostra la gradevolezza estetica e ne fa intuire la varietà e bontà dei sapori.